提到香港，我们就是忘不了那深入民心的广告标语：买东西吃东西，买东西吃东西。香港，俨然已成为购物狂和老饕食客们最爱造访的地方。黄和栋专程走访香港，不买东西，只专心地吃东西，看看曾经的英国殖民地，现已回归中国大陆6年的东方之珠，在中西文化交会下，呈献出什么样的饮食文化。
BeiraDos Namorados
位于鲤景湾太康街，我和摄影师Sim初到宝地光顾的第一条食街。一整条街是一整排餐馆，与海岸平行，有很Alfresco的感觉，不过我们到的时候是午后，桌椅都还没排出来。
BeiraDos Namorados是葡萄牙式餐馆，虽然单从布置不是很看得出，不过感觉店主有花心思，天花板上片片垂挂的帆布，就非常配合海岸风情。看整条食街，它算得上是室内设计最吸引人的餐馆之一。
餐馆拿手菜是“火焰海洋”（就是烧烤海鲜）和“火焰森林”（烧烤肉类），不过因为我们来也匆匆，去也匆匆，厨师来不及准备。结果我们品尝了其他的食物，包括“层层叠”，就是沙律开胃菜，真的很开胃，因为饿了半天的Sim和我吃了之后都觉得更加饥肠辘辘。香草忌廉芝士带子墨鱼面的带子外层煎过，吃起来脆脆的，墨鱼面是黑色的，好像用墨鱼的墨汁腌过，以芝士烹煮后味道很不错，吃了还想再吃。
地址：G/F, GB02-07, 45 Tai Hong St., Lei King Wan
电话：(852)2567 8889
Felix
这间由世界著名的法国前卫设计师Philippe Starck所设计的餐馆，位于The Peninsula酒店的第28层楼。乘搭特别为餐馆制造的高速电梯，甫踏进餐馆，就感觉不一般。尽入眼帘的无数印上真人面相的椅套，还有那波浪条纹的吧台墙壁，马上对餐馆特别的设计产生强烈的难忘印象。椅套上的面相，据酒店公关说，都是Philippe Starck的朋友，或者酒店的常客，还包括了酒店前总经理Felix M Bieger（没错，餐馆就是以他的名字来命名的）。
大堂最大的卖点，是长长的The Long Table，平时是吧台，但一有特殊宴会或表演，它就可以摇身一变，成为众人的焦点－－模特儿走猫步的天桥。
大堂之外，Felix其实还有The Wine Bar，The Balcony，The American Bar和The Crazy Box舞厅。The Wine Bar是个很cosy的小酒吧，地方小，非常适合一群好友喝酒聊天，自得其乐。圆形环绕式墙壁上是一排排的红酒，可惜只供欣赏，不能即兴点一瓶来畅饮。
The Crazy Box是disco舞厅，有厚厚的隔音设备，舞客防如在与世隔绝的小天地里尽情扭摆。卖点是整个舞厅地板有特殊照明系统，让舞林高手一步一脚印，施展绝世“凌波微步”后，留待后人学习。
Felix是处处可见设计者巧思的餐馆，即便是厕所也不例外，共用式洗手盆与别不同，最cool的是男厕尽头是落地长窗，窗前设立了站立式小解盆，让男士面对维多利亚港放水，一尝“大地在我脚下”的滋味。
地址：28/F, The Peninsula, Salisbury Road, Kowloon
电话：(852)2920 2888
网址：www.peninsula.com
Emporio Armani Caffe
走进大门，穿过一圈圈一带到底的“红绸”，就是Emporio Armani Caffe的大堂。“红绸”在这里开了另一个头，更加随性飞舞，掠过大堂，翻飞到远处一角，仍然是一带到底。这“红绸”原来是红色塑料物，还可充作吧台摆放食物和饮料。
意大利设计者Davide Stolfi从中国的龙获得灵感，发展出这个东方色彩浓厚，布置实用兼具的设计，很能够吸引顾客多看几眼，点头赞赏。
Cafe的客人不只是闲逛名牌时尚店的“太太”，也有不少上班族来这里品尝Cafe拿手的pizza。
要注意的是“环绕飞舞的红绸”可能会让人不小心撞到头。Cafe的助理经理就坦言自己曾经因为太忙，一不留神就撞破了头，不过他笑说目前为止倒是没有顾客“遭殃”，或许是因为来这里消费的顾客都是glamorous的客人，不会到处乱撞。
地点：2/F, Chater House, 11 Chater Road
电话：(852)2532 7722
Aqua Restaurant & Bar
这间2000年8月开张营业的餐馆，短短3年已数度获得食客和专业饮食杂志投选最佳餐馆。餐馆名称商标以埃及文"ankh"为灵感，与水配合，表示“生命之泉源”。
开始时，对餐馆内的布置不是很欣赏，因为感觉有点不中不西，也对落地长窗前悬挂的灯笼不以为然。餐馆负责人解释，设计者其实是有意地结合中西特色，就像它们的菜色也是经由来自澳洲、日本和香港的厨师，再创造出欧洲加亚洲风味。灯笼不是特别为了中秋节而悬挂，而是餐馆的特色，让人远远从街上就可以认出来。这么久以来，几乎成了餐馆的另类招牌。
我去的时候是午餐时间，它们有特设的lite lunch，只需港币大约120元就可以享用开胃菜、主菜和甜品。Lite lunch的主菜有3种选择：羊肉煮得很软，像是在吃牛腩；煎鱼安鱼康鱼有清淡的甜味；菠菜做成的菜角，外皮酥脆，咬起来像吃春卷。3道主菜都做得很精致，分量不多，应该很适合《女友》的读者，也适合business lunch。最赞的是甜品，甜味刚刚好，非常好吃。图片中的甜品拼盘不在菜单内，却可以特别要求厨师准备。事实上，环视餐馆，80%的顾客是女性，是因为食物分量适合？还是甜品好吃？确定的是，才1点不到，就已经高朋满座。
餐馆侍应生态度友善也是Aqua出名的原因之一。我看到一对情侣坐下来后，浏览了菜单，后来却决定到别家去。侍应生还笑脸相送，并让他们改天再来。
地点：49, Hollywood Road, Central
电话：(852)2545 9889
网址：www.aqua.com.hk
Vong
1997年9月于香港文华东方酒店开幕，Vong是由Jean Georges Vongerichten创办。这位餐馆企业专才在纽约已建立了4间得奖餐馆，可谓声名显赫。在香港，他泡制了具东方风味的现代法国菜，最为人所称道的是Black Plate（厨师精选5款开胃菜）和White Plate（厨师精选6款甜品）。在A la Carte甜品中，鲜火局朱古力饼更是食客必选，据说，它还是Nicole Kidman点名最喜爱的甜品。
Vong是Alison Henry Design负责室内设计。说实在，我并不觉得布置很有特色，不过谐调窝心，如果你喜欢典雅温馨，就会感觉舒服。餐馆拥有270度的观景角度，食客在此享用餐点和舒适气氛时，可以一览维多利亚港和皇后像广场。所谓“欲穷千里目，更上一层楼”，人就是特别喜欢高高在上的感觉，Vong有了这个“开拓视野”的豪迈气势，轻易弥补了任何设计特色上的缺乏。
地点：25/F, Mandarin Oriental, 5 Connaught Road, Central
电话：(852)2522 0111
网址：www.mandarinoriental.com
Habibi
你去过埃及吗？没去过不要紧，香港中环威灵顿街有一间埃及式餐馆Habibi，让你在亚洲也可以一尝埃及风味。
餐馆面积不大，一般的餐桌餐椅之外，比较特别的是垫子坐席，加上无数色彩斑斓的坐垫，很有异国风情。墙角立着一个有小孩这么高的水烟壶，原以为只是装饰用，岂料后来看到一个老外客人居然在那里煞有其事地吸起来，可惜老外应该也只是好奇而初次尝试，只徒有架势......吸烟是不好的哦！
由于建筑物的结构关系，餐馆有一个部分是凹陷的墙壁，不过设计者巧妙地将它布置得像是在山洞内进餐，很有味道。为了不让客人不小心碰伤头，还在矮横梁上包了一层软垫子，非常体贴。在这里吃饭，要是加多两个露脐美女在旁边用孔雀羽毛做的扇子扇风，感觉就会更像是土皇帝了。
Habibi标榜埃及式风味，连啤酒也是埃及酿造的，色酒更不用说了，绝对是埃及独特的品牌。设计和食物都是仿造1930年代的旧开罗，着重在家庭式用餐，不过或许是餐馆本身独特的氛围，我看到客人其实多数是情侣或者三几好友，外地人当地人参半。
活了将近半辈子都还没试过埃及菜，这次当然不会失之交臂。Habibi's Dolmas是青菜包碎羊肉饭，将萝卜挖空填放，或者用菜叶包扎肉碎，菜和肉成了口感很好的结合体。Moza Dani是香料焖羊腿配肉桂薯蓉杂菜，是的，就是那种碟子上盛着一大支羊腿的料理。想到拿起羊腿，用牙齿撕开羊肉来吃，肉汁滴滴答答地流下来......很茹毛饮血？非也非也，厨师的调味和酱料做的很够味，羊腿肉质不硬却很有咬劲，和着暖暖的蔬菜薯泥一起吃，很有大漠豪迈感觉。埃及菜的调味都带点辣，很开胃，也很对喜欢南洋口味的人。摄影师Sim一口一口吃不停口，连平常比较喜欢中餐，不太吃辣的香港旅游局的IO（Information Officer）也声称非常能接受这种异国口味。
哦，对了，如果你好奇Habibi代表什么，它的意思其实是“be my love”。埃及文也有性别之分，所以“habibi”是男人向女人说的，至于女人跟男人说，则是“habitbi”。
地点：G/F, 112-114, Wellington St., Central
电话：(852)2544 6198
Alibi
还没进门，就在餐馆外墙上看到大大的《Sex and the City》最终章海报，仔细一看，原来《Sex and the City》最终章就在Alibi举行首映会。能够获得《Sex and the City》宣传人员垂青，看来这间餐馆兼酒廊的hip，已经不言而喻。
餐馆以黑褐色为主，有种暗夜浪漫的情调。墙上挂了很多黑白照，营造出古典和艺术的气氛。一问负责人，原来照片中的人，都是餐馆的客人，很即兴地让餐馆请来的摄影师拍下他们的兴高采烈。
酒廊在二楼，地方有点窄小，还好舒服，可以懒懒地饮酒作乐，消磨解压。
Alibi的巧克力蛋糕超级好吃，松软的蛋糕包裹着暖热的液体巧克力，一咬，两者混合在一起，香滑得连舌头也要卷进喉咙......非吃不可。原来确实有很多人幕巧克力蛋糕的名而来，连平常不太吃巧克力的人也会尝试。据负责人说，餐馆的菜单更新了几回，这道巧克力蛋糕却总是榜上留名。
地点：73, Wyndham Street
电话：(852)2167 1676
梁山泊 Water Margin
大门入口处一幅水帘，帘后石刻3个大字：梁山泊。我是走进了水浒世界吗？餐馆内一派中国古代风味的布置和室内设计，刹时，我又以为自己到了龙门客栈。刚想开口呼叫“老板娘、店小二，来一坛上好女儿红，切三斤牛肉下酒”，彬彬有礼的餐馆经理走了出来迎接我们。相请到客栈一角，原来两道招牌菜已经恭候我们的舌头。
梁山泊主要是做京菜、上海菜、山东菜、四川菜等中国北方菜。耳边响起《阿姐鼓》的音乐，我们吃着第一道菜：京烧羊肉，以上汤来焖熟起骨羊肉，让肉质松软，外层则炸至香脆，咬下去有外脆内软的综合口感，加上羊肉的味道不因油炸而失去，非常可口。很多人不吃羊肉是因为有骚味，其实老饕们却偏爱它，认为吃羊肉就是要有骚味才够味。
第二道是大红袍公鸡，以四川灯笼椒来炒鸡肉，让辣味深入鸡肉。这道真的是很辣，一开始冷不防还很可能被它的辣味呛着。还好菜单上已注明“大辣”，否则会有更多客人“中招”。这道菜的托盘是特大号的，端上桌时看不到鸡肉，只看到上面铺了满满的灯笼椒，经理说，一听到客人哗哗叫，就知道是这道菜上桌了。
梁山泊在去年5月开张，老板早前在中环开了家“水浒居”，很成功，所以萌生开设梁山泊的念头。餐馆的内部设计都是仿照中国古代客栈的排场，椅子也是分成明朝式和清朝式的。连间隔餐馆的装饰门都是到中国大陆去拿别人拆下来的门，所以可以看得出门上花纹不同，不过排在一起时倒不会有冲突的感觉。如果你喜欢chinese hip，这里是很不错的选择。
地点：Shop 1205, 12/F, Food Forum, Times Square, Causeway Bay
电话：(852)3102 0088
WasabiSabi
我们抵达的时候，老板已经在那里恭候多时，原来老板David Yeo是新加坡人，也是Aqua餐馆的老板。根据David说，日本以前有酒居，却是很男人去的地方。后来日本女人也开始到外头用餐，像OL之类的，她们比较重视餐馆的设计、灯光、气氛，后来就演变成Japanese Dining Bar，是比较trendy的餐馆文化。而David把这种文化带进香港，开设了WasabiSabi，还特地请了来自日本的厨师，并要求对食物不做任何地当地口味的谐调，以求食客品尝到绝对正宗的日本料理，让时刻觉得在WasabiSabi吃和在日本吃是一样的。问David难道他不担心当地顾客不会欣赏正宗日本风味的食物，他说，其实当地人都很接受，这更加强了他的信心，让他务必只做最正宗的日本料理。
餐馆有David和另外5个人一起设计，虽然卖的是正宗日本菜，但你不会看到什么日本式纸门、榻榻米，还是将脸蛋涂到白白的艺妓呈献歌舞。相反的，我看的是很时代感的布置，结合了美国和日本的前卫设计。进口处一条长长的发光走道，引领你走进整间餐馆，在特别场合时，还真的可以成为catwalk的走道。走道两旁是垂挂的环状珠帘，David说，那是竹子的抽象式呈现。
除了吃饭，餐馆还有都是以红色家具为主的Lipstick Lounge。最引人入胜的是供三几人吃饭的一个个圆型座，平时是面向餐厅，到了晚上10点半，就会旋转至面向Lipstick Lounge，增加酒廊的空间感。天花板上的垂直纸灯罩，也在夜晚充做屏幕，成为disco light挥洒的地方。
一家很特别的日本餐馆兼酒廊，老板的完美信念，让餐馆即使是小细节，也能见其匠心所在。 地点：13/F, Times Square, 1 Matheson Street, Causeway Bay
电话：(852)2506 0009
誉厨
这间餐馆的老板兼主厨邝炳均师傅大有来头，他曾经是两任港督指定的“御用厨师”，曾经做了一道“宝鸭穿莲”，让邓小平吃了也忍不住要亲自到厨房去称赞一番。邝师傅做的点心“珍珠鸡”，让黛安娜王妃连吃6个之后还嫌不够。这些显赫战绩，其实已经可以让57岁的邝师傅舒服地退休，享受人生。但是热爱烹饪的他，却始终难以放下锅铲，最后还是决定成立“誉厨”，让大家继续有机会品尝他的精湛厨艺。
由于我们事前沟通有点小问题，以至邝师傅来不及准备需要4个小时准备的名菜“宝鸭穿莲”，也没吃到“珍珠鸡”，不过邝师傅还是做了非常好吃的家常菜款待我们。这也是所谓的“私房菜”，就是食客任由厨师自行决定和推荐菜肴，这可是客人对厨师有绝对的信心才有可能成功的概念哦！
老实说，誉厨的布置只是一般，但是胜在菜肴，而且绝对不加味精，以最自然健康的方式烹煮。吃过了种种大鱼大肉和乳酪油腻，这里不失为一个返朴归真的好去处。
地点：G/F, No. 33, Peel Street, Central
电话：(852)2543 2135
太湖海鲜城
餐馆二楼雅座楼梯间的墙上，贴满了得奖食品图片及奖状。仔细一看，香港著名美食比赛“香港美食之最大赏”的各个组别中几乎都有太湖的作品。不简单。一心想尝美食的我，看来是来对了地方。
通常第一次到某家餐馆，都会请侍者推介餐馆招牌菜，但是来太湖，就不需要这番程序，只要照着它们的得奖菜单点，准没错。
金丝三味豆腐：得奖菜。以蒸豆腐、煎豆腐和炸豆干3种方式呈现。别以为会有什么“入口即化”的豆腐出现，拜托，这可不是豆花，别要求太高！不过在独特的酱料调味下，各款豆腐各有风味。最喜欢煎豆腐。
姜米鲜鱼炒饭：得奖菜。在新加坡吃惯咸鱼炒饭，太湖的这道炒饭加上了鲜鱼，从咸变鲜，感觉很不同。
青葱脆腩片：摄影师Sim以前吃过一次，对它的味道记忆犹新，而且赞不绝口，说到太湖，这是必点美食。牛肉经过特别烹调，外脆内软，难得的是，这盘菜端上来时，牛腩是“浸”在酱汁中的，却丝毫无损它香脆的外皮。我们故意让它“浸”多一阵子再吃，结果还是很脆！这道菜没得奖，不是不好，而是因为“香港美食之最大赏”没设牛肉组。可惜。
一口酥：外表像小炸云吞的甜品，里面是黑芝麻泥。表皮上还放了细砂糖，不过吃起来不会太甜，脆脆的外皮混合粘粘的黑芝麻泥，口感不错。
地址：27, Percival Street, Causeway Bay
电话：(852)2893 0822, (852)2893 9882
Klong Bar & Grill
路边的一间泰国餐馆，食客可以一边吃东西，一边望着人来人往的大街。
比较特别的是楼上的酒廊，楼梯口旁边是好几个大大的抽鸦片烟的座位，复古风味浓厚。酒廊另一边，则是比较摩登的布置，尽头放着一台pool table，这也是几个客人争着跑上傍晚6点才开放的“二楼雅座”的原因。
泰国风味的食物，算是很别致的感觉，尤其是在中餐引领食客口味的香港。
地点：G/F, the broadway, 54-62, Lockhart road, wanchai
电话：(852)2217 8330
M at the Fringe
1989年11月，由Michelle Garnaut创办的M at the Fringe，自开张以来就年年得奖。Michelle选择在一排1913年建成的老旧建筑物开设这家餐馆，并给予它在创造的新生命力。看到每一张椅子的椅背都是一把大提琴，看到天花板上的灯都伸展着不规则的金属枝架，看到墙上的画用淡淡的线条勾勒出古欧洲风情，看到摆设和装饰品都是古董，我就知道这家餐馆的主人不只是对吃有兴趣，她也一定是一位艺术爱好者。事实上，Michelle不愿意塑造太过高级，像酒店餐馆的感觉，她希望在典雅中保有随性的感觉，希望创造个性化的空间，这样客人才可以在这里吃得开心。
这里虽然标榜地中海风情的食物，其实却是法国菜、土耳其菜、意大利菜都有。Michelle也喜欢烹调一些较少见的食物，像兔子大餐、鸽子大餐等等，诶，我好像到了专做野味的餐馆。不过不吃“怪东西”的食客也无须裹足不前，因为它们还是有比较“普通”的食物，如各种家禽牲畜，还有自制的香肠。
地点：2, Lower Albert Road, Central
电话：(852)2877 4000
网址：www.m-atthefringe.com
Cipriani Hong Kong
由著名高级餐馆经营者David Tang和Guseppe Cipriani创办的Cipriani Hong Kong，是一间高级的意大利餐馆。设计和布置都走高档路线，充满贵气的感觉，几乎可以用金碧辉煌来形容。餐馆采会员制，一次过入会费是港币15,000，每个月还要付港币800的维持费，只是吃喝，居然也有如此排场，果然是贵气十足。那《女友》读者怎么办？餐馆负责人说，不用担心，他们不会拒人于千里之外，对于幕名而来的旅客，一定会弹性处理。
地点：12/F, The Old Bank of China Building, Bank Street, Central
电话：(852)2501 0222
Clubs
Dragon-i
2002年11月才开幕的餐馆兼酒廊，Dragon-i很快已成为香港数一数二的名人酒廊，很多名人艺人爱来的夜生活场所，它的顾客名单中就有成龙、章子怡、Nakata等。更在David Beckham造访之后，名声如虎添翼。经理说，这里不是随便谁都可以进来的，为了保持一定的水准，酒廊拥有特设的guest list，非经许可，还真进不来。
走进一看，设计与布置的感觉的确很高级，是中国和日本式的混合。在时代感的同时，也在东方风情中享受灯红酒绿的迷醉。
地点：UG/F, the Centrium, 60, Wyndham Street, Central
电话：(852)3110 1222
网址：www.dragon-i.com.hk
Drop
老实说，这里还真不好找，要走过一条阴暗的后巷，看到巷子墙上贴着“私人住宅，请勿喧闹”的字样，怎么也不能将播放着强劲音乐的pub联想在一块儿。还好，我们坚持前进，才到达了柳暗花明的村庄。
Drop在两年半前开始营业，据董事经理Colette Koo说，当时香港还没有cocktail bar，所以她和几个朋友决定开设一间。也因为他们是兴之所至，所以不带做生意的色彩，只想搞一个让大家可以放松，可以happy的地方。他们的顾客几乎都是熟客，中西老少男女都有。至于当地人，这里吸引的是比较受西方教育的华人。问她为什么不放指示招牌在路口，Colette说，他们没有野心做大，知道路的熟客自然知道怎么来，不知道路的，也自然会有熟客带他们来。真是无为的心态。
这里最拿手的水果Martini，如果你是第一次来，点饮料时他们一定会问你喜欢什么水果，然后就调配一杯该种水果的Martini出来。
地点：Basement, On Lok Mansion, 39-43, Hollywood Road, Central
电话：(852)2543 8856
网址：www.drophk.com
One-fifth
这间酒廊算是中规中矩的有一间。墙上挂满了张国荣的电脑加工图像，还以为酒廊老板一定是哥哥的超级影迷还是歌迷，后来经负责人一说，才知道原来酒廊会经常更换地挂置一些名人的图像，我们这回去，刚巧是张国荣。
One-fifth的布置和设计一般，不过椅子很舒服，让你只想懒懒地窝在那里，随着不很强劲的音乐放松自己。看到海报宣传，著名DJ Dimitri几天后会特地到来主持一晚，才知道这里的促销点子不少，还经常会邀请特别来宾来撑场。可见负责人很重视这间酒廊的成功。
地点：Starcrest, 9, Star Street, Wanchai
电话：(852)2520 2515
Knutsford Terrace
位于尖沙咀，是一条食街，拥有各种不同风味的餐馆和酒廊，包括西班牙式、摩登中国式、俄罗斯式、泰国和越南式、土耳其和中东式等等，还有所谓的雪茄酒廊、海鲜与鲜蚝吧等，俨然就是一个小小吃的联合国。
Bahama Mama's
加勒比风味的酒廊，色彩缤纷的墙壁的装饰，典型的高脚椅，一排在吧台前作乐的酒客，吧台后面假的树木叶子，还有假的大嘴鸟，营造出加勒比风情。酒廊还设有几台桌上足球游乐器，让酒客玩乐、起哄。
地点：4-5, Knutsford Terrace, Tsim Sha Tsui, Kowloon
电话：(852)2368 2121
Papa Razzi
这是狗仔队聚集的地方？当然不是，这里是意大利餐馆。欧洲式的桌椅和餐具，配合沿着墙壁一圈的酒瓶，让你自然融入餐馆所营造的意大利式气氛。墙上也张贴了好些西方经典名电影，如《The Godfather》、《Blow Up》等的海报，相当配合店名。
地点：2, Knutsford Terrace, Tsim Sha Tsui, Kowloon
电话：(852)2312 6668
黄和栋
于《女友》November 2003 - Travel Special
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